主料:
排骨，
800克
辅料:
姜，
2片，
丁香，
8粒，
桂皮，
1块，
八角，
2粒，
豆瓣酱，
20克，
大蒜，
3瓣，
肉寇，
3粒，
红曲适量
配料:
料酒，
20ML，
冰糖，
50克无锡排骨的做法步骤
1.所需要的材料如图所示
2.将排骨洗净，锅内放入冷水，将肉焯水取出备用；
3.炒锅中倒入油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄；
4.所有的调料装入纱布袋；
5.加入热水，没过肉，加入料酒、姜片、纱布袋
6.小火慢炖2个小时后大火收汁。
小窍门&温馨提示
?1）排骨事先要用油炸一下，以致表皮酥松方便入味；
?2）小火慢炖，用足够的时间以其入味释放肉和
辅料
的味道，换取自然的美味 ；
?3）料酒和豆瓣酱带有咸味，不需要放入盐；
?4）细火慢炖后不需要放鸡精味精等。
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